商務(wù)餐飲是指人們?cè)谏虅?wù)活動(dòng)與休閑方式日益多樣化的推動(dòng)下，以商務(wù)洽談、朋友聚會(huì)、休閑娛樂(lè)等為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)功能服務(wù)為主要形式的多功能消費(fèi)活動(dòng)。它的核心是“以商務(wù)功能提升餐飲服務(wù)價(jià)值，以服務(wù)創(chuàng)新增加休閑文化內(nèi)涵”。
    商務(wù)餐飲的最大特點(diǎn)是：坐在歐式環(huán)境中吃中餐，豪華的歐式高檔內(nèi)外裝修，氣勢(shì)宏宇的店面規(guī)模與店面形象，一流的湘楚文化特色餐飲，人性化的精裝修私密包廂，獨(dú)特的現(xiàn)代智能化IT商務(wù)間，與高檔消費(fèi)環(huán)境形成巨大反差的普通消費(fèi)價(jià)格。這些買點(diǎn)組合抓住了絕大多數(shù)中國(guó)人在商務(wù)、交友、聚會(huì)等場(chǎng)合下“面子消費(fèi)”為首選因素的心理特點(diǎn)，是一種普通市民及商務(wù)人士十分喜愛(ài)的商務(wù)餐飲時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所，開(kāi)店后短期內(nèi)既可形成十分火爆的消費(fèi)人群。
    商務(wù)餐飲主要有四個(gè)基本特征：一是為顧客提供細(xì)致周到的人性化商務(wù)服務(wù)，會(huì)所及餐飲包間配備了免費(fèi)網(wǎng)絡(luò)、長(zhǎng)途電話、打字復(fù)印、收發(fā)傳真、書報(bào)閱讀及文化節(jié)講座；二是為顧客提供私密、舒適、溫馨的商務(wù)、娛樂(lè)、交友、餐飲空間；三是提供美味的湖湘餐飲和特色茗茶、咖啡；四是價(jià)兼物美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，開(kāi)安全之店，迎普通之客。具有人性化、私密性、特色性、經(jīng)濟(jì)性服務(wù)特點(diǎn)。
    與其它餐飲比較，商務(wù)餐飲更加注重和強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施，因?yàn)樯虅?wù)功能的特殊性。
    商務(wù)餐飲功能分為以下3個(gè)級(jí)別：
    A、免費(fèi)服務(wù)類（全部免費(fèi)，商務(wù)間配備的電話與聯(lián)網(wǎng)電腦免費(fèi)使用）：
    商務(wù)餐飲的商務(wù)包房分大包房、中包房、小包房、連子包房及專業(yè)餐包五種規(guī)格，商務(wù)間均配備了電話與聯(lián)網(wǎng)電腦，既可以為商務(wù)宴請(qǐng)、商務(wù)洽談及初期創(chuàng)業(yè)的人士提供細(xì)致入微的人性化商務(wù)服務(wù)，也能夠?yàn)榕笥鸦蚣彝ゾ鄄腿耸刻峁�娛�?lè)消閑服務(wù)。
    IT商務(wù)間免費(fèi)服務(wù)項(xiàng)目包括：免費(fèi)上網(wǎng)、免費(fèi)長(zhǎng)途市話、免費(fèi)商務(wù)信息導(dǎo)航（安普瑞商務(wù)信息資源導(dǎo)航站點(diǎn)）、免費(fèi)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、免費(fèi)電視節(jié)目、免費(fèi)電影、免費(fèi)視頻、免費(fèi)音樂(lè)、免費(fèi)游戲。
    B、VIP會(huì)員增值服務(wù)類（對(duì)VIP會(huì)員免費(fèi)，安普瑞商務(wù)中心服務(wù)電話）：
    商務(wù)餐飲設(shè)置了商務(wù)中心， 收發(fā)傳真；打字糾稿；火車訂票；飛機(jī)訂票；會(huì)務(wù)安排；旅游定點(diǎn)（與旅行社合作，重點(diǎn)是景點(diǎn)一日游）；話費(fèi)充值；手機(jī)美容；影碟出售出租。
    C、VIP高級(jí)會(huì)員服務(wù)類（對(duì)會(huì)員優(yōu)惠收費(fèi)，全國(guó)在讀博士碩士團(tuán)隊(duì)組成互聯(lián)網(wǎng)在線服務(wù)系統(tǒng)）：
    高級(jí)秘書服務(wù)（攻關(guān)秘書、鐘點(diǎn)秘書與虛擬辦公服務(wù)…）
    生活與家政信息（免費(fèi)信息：交友信息，婚慶信息，租房信息，月嫂保姆，…）
    創(chuàng)業(yè)與培訓(xùn)信息（免費(fèi)信息：職業(yè)培訓(xùn),工商注冊(cè),會(huì)計(jì)服務(wù),法律服務(wù)；會(huì)展信息；拍賣信息，股票信息…）
    商務(wù)階層正呈現(xiàn)出高職位、年輕化和高學(xué)歷的趨勢(shì)。其中，部門總監(jiān)、總經(jīng)理等中高級(jí)商務(wù)人士占調(diào)查總體的77%。25-44歲中青年商務(wù)人士為總?cè)后w的70%，70年代出生的管理者開(kāi)始成為商務(wù)人士的中流砥柱。同時(shí)，中國(guó)商務(wù)人士學(xué)歷層次也在逐年提高，擁有本科及以上學(xué)歷者超過(guò)了50%。其次，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，商務(wù)人群的消費(fèi)能力也在不斷提高，2008年商務(wù)人群的財(cái)富飛速增長(zhǎng)，人均年收入從2007年的11.5萬(wàn)元躍升到2008年的15.7萬(wàn)元，增幅高達(dá)36.5%。家庭年均收入達(dá)到26.3萬(wàn)元，與2007年相比增長(zhǎng)39%。第三，商務(wù)人士占總?cè)丝诘谋戎仉m然不大，但商務(wù)人群帶動(dòng)了社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化、時(shí)尚、觀念等方面的發(fā)展，而且他們的需求具有多元化，發(fā)展空間很大。
    商務(wù)餐飲業(yè)易于復(fù)制且由于消費(fèi)者具有較高的價(jià)格承受能力而具有較高的毛利潤(rùn)率，因此即便是在房租、原材料、勞動(dòng)用工和其他的運(yùn)行成本大幅提高的情況下，也能獲得較好的投資收益。此外，商務(wù)餐飲的發(fā)展空間還還在于它提供進(jìn)行各種商務(wù)活動(dòng)的設(shè)施，如會(huì)議、展會(huì)的場(chǎng)所等帶來(lái)的餐飲附加值收益。
    商務(wù)餐飲持續(xù)獲得風(fēng)投關(guān)注。市場(chǎng)前景的廣闊，使得國(guó)際風(fēng)投也看好商務(wù)餐飲的發(fā)展前景，并向其注入巨資。定位于高端商務(wù)餐飲的上海一茶一坐餐飲有限公司（源于臺(tái)灣，自2002年來(lái)大陸發(fā)展，目前已有70余家門店）自2005年以來(lái)，已經(jīng)吸引了包括IDGVC、沈南鵬等在內(nèi)的眾多著名風(fēng)險(xiǎn)投資者，先后三次引入風(fēng)險(xiǎn)投資，共計(jì)融資近4000萬(wàn)美元。其中，2008年9月4日完成第三輪融資，共獲得2300萬(wàn)美元的國(guó)際風(fēng)投注資，其中新增加的投資者為美國(guó)橡樹(shù)投資。橡樹(shù)投資是世界上最大的風(fēng)險(xiǎn)投資公司之一，擁有84億美元的資本。

【 報(bào) 告 目 錄 】

第一章 商務(wù)餐飲及行業(yè)特征 13
第一節(jié) 商務(wù)餐飲的界定 13
一、商務(wù)餐飲界定 13
二、商務(wù)餐飲的特點(diǎn) 13
第二節(jié) 商務(wù)餐飲消費(fèi)需求特性 13
一、商務(wù)餐飲的特征 13
二、需求具有多樣性 14
第三節(jié) 商務(wù)餐飲行業(yè)的特性 14
一、強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施與就餐氛圍 14
二、平均毛利率較高 15
三、人才的重要性 15
四、餐廳整體的價(jià)值感覺(jué) 16
第四節(jié) 商務(wù)餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài) 16
一、酒店 16
二、餐飲店 20
三、商務(wù)休閑會(huì)所 20

第二章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 21
第一節(jié) 2008-2009年中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 21
一、中國(guó)GDP分析 21
二、中國(guó)城鎮(zhèn)家庭可支配收入 23
三、恩格爾系數(shù)分析 26
第二節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展政策環(huán)境分析 28
一、食品安全法歷程 28
三、商務(wù)部頒布《餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 29
第三節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展社會(huì)環(huán)境分析 30
一、2008-2009年中國(guó)就業(yè)狀況 30
二、商務(wù)宴請(qǐng)是商務(wù)活動(dòng)中的重要環(huán)節(jié) 32
三、商務(wù)活動(dòng)日益頻繁，且體現(xiàn)人性化、娛樂(lè)化 32
四、餐飲消費(fèi)觀念逐步改變 33

第三章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 35
第一節(jié) 2008-2009年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 35
一、中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析 35
二、餐飲行業(yè)的投資熱點(diǎn) 35
三、餐飲行業(yè)的投資區(qū)域 36
第二節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 36
一、中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)的發(fā)展概述 36
二、商務(wù)餐飲市場(chǎng)十分注重商務(wù)文化特征 37
第三節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展特征分析 37
一、餐飲連鎖業(yè)品牌重新轉(zhuǎn)向直營(yíng)模式 37
二、國(guó)內(nèi)外餐飲連鎖發(fā)展比較 38
三、餐飲業(yè)產(chǎn)值分析 40
四、連鎖規(guī)模以上餐飲企業(yè)數(shù)量分析 41
五、經(jīng)營(yíng)面積 42
六、從業(yè)人數(shù) 43
第四節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)問(wèn)題分析 44
一、發(fā)展滯后，規(guī)模偏小 44
二、檔次和品位不高 44
三、餐飲業(yè)面臨的問(wèn)題 44

第四章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲細(xì)分業(yè)態(tài)發(fā)展現(xiàn)狀分析 46
第一節(jié) 2008-2009年中國(guó)酒店商務(wù)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 46
一、消費(fèi)定位 46
二、競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 46
三、經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵點(diǎn)分析 46
第二節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲店行業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析 46
一、消費(fèi)定位 46
二、經(jīng)營(yíng)種類及特點(diǎn) 46
三、競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 47
第三節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)休閑會(huì)所行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 47
一、消費(fèi)定位 47
二、經(jīng)營(yíng)種類及特點(diǎn) 47
三、競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析 47
四、經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵點(diǎn)分析 47

第五章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局研究 49
第一節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)的發(fā)展周期分析 49
一、商務(wù)餐飲行業(yè)的經(jīng)濟(jì)周期分析 49
二、商務(wù)餐飲行業(yè)的增長(zhǎng)性與波動(dòng)性分析 51
三、商務(wù)餐飲行業(yè)的成熟度分析 51
第二節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 51
一、餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局分析 51
三、城市餐飲格局分析 52
四、農(nóng)村餐飲格局 53
第三節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)波特五力競(jìng)爭(zhēng)模式分析 53
一、直接競(jìng)爭(zhēng)者 53
二、新進(jìn)入競(jìng)爭(zhēng)者 54
三、替代品競(jìng)爭(zhēng)者 55
四、供應(yīng)商 55
五、購(gòu)買者 56
第四節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 56
一、機(jī)遇 56
二、挑戰(zhàn) 57

第六章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)者需求特征及趨勢(shì)分析 59
第一節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)者類型分析 59
第二節(jié) 2008-2009年影響中國(guó)商務(wù)餐飲消費(fèi)者行為的因素分析 59
第三節(jié) 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)消費(fèi)者需求特征分析 60
一、消費(fèi)產(chǎn)品偏好 60
二、消費(fèi)品牌偏好 61
三、消費(fèi)了解渠道偏好 62
四、消費(fèi)環(huán)境偏好 62
第四節(jié) 消費(fèi)者類型分析 63

第七章 2008-2009年中國(guó)重點(diǎn)城市商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析 66
第一節(jié) 2008-2009年北京商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r分析 66
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 66
二、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及特征 66
三、重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 67
第二節(jié) 2008-2009年上海商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展形勢(shì)分析 67
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 67
二、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及特征 68
三、重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 72
第三節(jié) 2008-2009年廣州商務(wù)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行態(tài)勢(shì)分析 73
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 73
二、市場(chǎng)發(fā)展存在問(wèn)題 74
第四節(jié) 2008-2009年深圳商務(wù)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行局勢(shì)分析 76
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 76
二、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及特征 76
三、行業(yè)發(fā)展存在問(wèn)題分析 80
第五節(jié) 2008-2009年重慶商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展情況分析 81
一、商務(wù)餐飲發(fā)展環(huán)境分析 81
二、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及特征 81
三、重點(diǎn)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 82

第八章 2008-2009年國(guó)際商務(wù)餐飲企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力分析 84
第一節(jié) 香格里拉酒店集團(tuán) 84
第二節(jié) 上海一茶一坐餐飲有限公司 86
第三節(jié) 世紀(jì)泰華商務(wù)酒店 87
第四節(jié) 上海鴻藝會(huì) 89
第五節(jié) 法雨商務(wù)會(huì)所 89
第六節(jié) 怡景園私人商務(wù)會(huì)所 91
第七節(jié) 亞力山大會(huì)館 92

第九章 2008-2009年中國(guó)商務(wù)餐飲連鎖企業(yè)主體競(jìng)爭(zhēng)力分析 95
第一節(jié) 俏江南集團(tuán) 95
一、發(fā)展基本概述 95
二、主營(yíng)產(chǎn)品及特色 95
三、連鎖模式及發(fā)展規(guī)模 95
四、市場(chǎng)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)策略分析 95
第二節(jié) 名都會(huì)酒樓 96
一、發(fā)展基本概述 96
二、主營(yíng)產(chǎn)品及發(fā)展規(guī)模 96
三、市場(chǎng)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)策略分析 96
第三節(jié) 北京中國(guó)會(huì) 97
一、發(fā)展基本概述 97
二、主營(yíng)產(chǎn)品及特色 97
第四節(jié) 半島明珠 98
一、發(fā)展基本概述 98
二、主營(yíng)產(chǎn)品及特色 98
第五節(jié) 新荔枝灣嶺南會(huì) 98
第六節(jié) 凱悅酒店集團(tuán) 99
一、發(fā)展基本概述 99
二、主營(yíng)產(chǎn)品及特色 99
三、市場(chǎng)發(fā)展經(jīng)營(yíng)理念 100
第七節(jié) 乙十六號(hào)商務(wù)會(huì)所 101

第十章 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望分析 102
第一節(jié) 2009-2013年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 102
一、行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，產(chǎn)權(quán)形式趨于多元 102
二、品牌經(jīng)營(yíng)效應(yīng)凸現(xiàn)，現(xiàn)代化步伐加快 102
三、促進(jìn)消費(fèi)作用明顯，擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出 103
四、吸納就業(yè)的主渠道，改善民生的著力點(diǎn) 103
五、推進(jìn)城市化進(jìn)程，助推新農(nóng)村建設(shè) 103
第二節(jié) 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 104
第三節(jié) 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景分析 107

第十一章 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)投資前景分析 108
第一節(jié) 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)分析 108
第二節(jié) 2009-2013年中國(guó)商務(wù)餐飲市場(chǎng)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 109
一、資金鏈風(fēng)險(xiǎn) 109
二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 109
三、政策風(fēng)險(xiǎn) 110
四、管理風(fēng)險(xiǎn) 110
五、其它 110
第三節(jié) 分析師建議 111

【 圖 表 目 錄 】
圖表1 2009年中國(guó)主要宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)增長(zhǎng)表 21
圖表2 2000-2009年中國(guó)GDP及其增長(zhǎng)率統(tǒng)計(jì)表 21
圖表3 2003-2009年中國(guó)GDP增長(zhǎng)率季度統(tǒng)計(jì)表 22
圖表4 2003-2009年中國(guó)GDP增長(zhǎng)率季度走勢(shì)圖 23
圖表5 2003-2009年我國(guó)農(nóng)村人均純收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 24
圖表6 2003-2009年我國(guó)城鎮(zhèn)居民可支配收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 24
圖表7 1978-2008年中國(guó)城鄉(xiāng)居民人均收入增長(zhǎng)對(duì)比圖 25
圖表8 1978-2008中國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對(duì)比表 26
圖表9 1978-2008中國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢(shì)圖 27
圖表 10 2000-2008年中國(guó)就業(yè)人數(shù)變化趨勢(shì)圖 30
圖表 11 2000-2008年中國(guó)城鎮(zhèn)就業(yè)人數(shù)變化趨勢(shì)圖 31
圖表 12 1970-2008年中國(guó)城鄉(xiāng)就業(yè)人口對(duì)比圖 31
圖表 13 2002-2008年中國(guó)規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入總額統(tǒng)計(jì)表 40
圖表 14 2002-2008年中國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 40
圖表 15 2004-2008年中國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計(jì)表 41
圖表 16 2004-2008年中國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)總數(shù)量增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 41
圖表 17 2004-2008年中國(guó)規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營(yíng)業(yè)面積統(tǒng)計(jì)表 42
圖表 18 2004-2008年中國(guó)規(guī)模以上餐連鎖飲企業(yè)營(yíng)業(yè)面積增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 42
圖表 19 2002-2008年中國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)表 43
圖表 20 2002-2008年中國(guó)規(guī)模以上連鎖餐飲企業(yè)從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 43
圖表 21 2009年中國(guó)商務(wù)餐飲的消費(fèi)者職業(yè)構(gòu)成 59
圖表 22 2009年中國(guó)影響商務(wù)餐飲消費(fèi)者行為因素情況 60
圖表 23 2009年中國(guó)商務(wù)餐飲消費(fèi)產(chǎn)品偏好 60
圖表 24 2009年中國(guó)商務(wù)餐飲消費(fèi)品牌偏好 61
圖表 25 2009年中國(guó)商務(wù)餐飲消費(fèi)渠道偏好 62
圖表 26 2009年中國(guó)商務(wù)餐飲消費(fèi)產(chǎn)品偏好 62
圖表 27公司業(yè)務(wù)相關(guān)資格證書-全國(guó)市場(chǎng)研究行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員證 115
圖表 28公司業(yè)務(wù)相關(guān)資格證書-競(jìng)爭(zhēng)情報(bào)協(xié)會(huì)會(huì)員證書 116
圖表 29公司業(yè)務(wù)相關(guān)資格證書-涉外社會(huì)調(diào)查許可證 117