食品制造產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)的以數(shù)量擴(kuò)張為主的粗放型發(fā)展方式仍然未得到全面改變，隨著市場(chǎng)需求的轉(zhuǎn)變和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化調(diào)整。一方面，我國(guó)食品生產(chǎn)企業(yè)品牌發(fā)展良莠不齊，自主品牌的培育建設(shè)能力不足，食品制造企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不盡合理。另一方面，我國(guó)食品制造企業(yè)規(guī)模與產(chǎn)業(yè)集中度近年來(lái)雖有所提升，但仍然存在大企業(yè)不大，小企業(yè)不小，大中型企業(yè)數(shù)量偏少的問(wèn)題。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)離散，食品工業(yè)兼并重組力度尚且不足，集約化進(jìn)程比較緩慢，以至于無(wú)法形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和專業(yè)化協(xié)作優(yōu)勢(shì)。推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整，促進(jìn)食品制造業(yè)發(fā)展方式改變的任務(wù)依然不可懈怠。