幾乎家家都有微波爐，但許多主婦都說用得不方便、不順手，于是本應大有作為的微波爐卻往往成了熱剩菜剩飯的加熱工具。實際上微波爐在會用的人手里，卻像一個多變“百寶箱”，方便、省事、省時，而且用微波爐烹調食品不僅快捷還可以最大限度地保留食物中的營養(yǎng)成分。于是有了微波食品。來自西班牙國家科學研究委員會的研究人員測量了用蒸、高壓鍋、煮或微 波爐烹煮的椰菜中的抗氧化劑含量。通過測試發(fā)現，在蒸的過程中，蔬菜中的抗氧化 劑幾乎沒有被破壞，但微波爐烹煮的椰菜中的抗氧化劑幾乎消失殆盡，其他烹煮方法 對抗氧化劑的破壞程度介于兩者之間。而抗氧化劑是通過破壞活性化學物質來保護 營養(yǎng)細胞的一種混合物。