馬鈴薯屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第三大重要的糧食作物，僅次于小麥和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、玉米、稻谷、高粱并成為世界五大作物。馬鈴薯主要生產(chǎn)國(guó)有中國(guó)、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國(guó)等。中國(guó)是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國(guó)家。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展日益受到世界各國(guó)的關(guān)注，未來(lái)10年，全球馬鈴薯產(chǎn)量將以每年2.02%的速度遞增，預(yù)計(jì)到2020年全球馬鈴薯生產(chǎn)量將從目前的3億t增加到4億t以上。
　馬鈴薯耐抗逆、適應(yīng)性廣、生長(zhǎng)周期短、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，已成為我國(guó)脫貧致富、西部開(kāi)發(fā)的重要支柱產(chǎn)業(yè)、主要的蔬菜和出口創(chuàng)匯高效作物、食品和工業(yè)淀粉加工的重要原料，為增加我國(guó)糧食產(chǎn)量、促進(jìn)農(nóng)民增收，做出了巨大貢獻(xiàn)。隨著耕地面積的減少、水資源短缺壓力日益增加、大宗糧食作物比較效益降低以及膳食結(jié)構(gòu)的改變，馬鈴薯對(duì)保障我國(guó)糧食安全的重要性日益凸顯。維護(hù)糧食安全為馬鈴薯加工業(yè)創(chuàng)造了良好的發(fā)展空間。糧食安全問(wèn)題是關(guān)系經(jīng)濟(jì)安全和國(guó)計(jì)民生的重大問(wèn)題，《國(guó)家糧食安全中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃綱要（2008-2020年）》明確將馬鈴薯作為保障糧食安全的重點(diǎn)作物，擺在關(guān)系國(guó)民經(jīng)濟(jì)和"三農(nóng)"穩(wěn)定發(fā)展的重要地位。同時(shí)，規(guī)劃綱要對(duì)馬鈴薯加工業(yè)的發(fā)展提出了新的要求。
　消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)為馬鈴薯加工業(yè)拓寬應(yīng)用領(lǐng)域提供了契機(jī)。"十二五"時(shí)期是我國(guó)全面建設(shè)小康社會(huì)的關(guān)鍵時(shí)期，生活水平的改善、城鎮(zhèn)化率的提高、工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，將直接帶動(dòng)消費(fèi)需求不斷升級(jí)和消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，促進(jìn)高附加值馬鈴薯精深加工產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的快速增長(zhǎng)。同時(shí)，馬鈴薯淀粉、變性淀粉和全粉作為天然高分子化合物，具有良好的安全性、營(yíng)養(yǎng)性、功能性，市場(chǎng)潛力較大，將在食品加工領(lǐng)域得到越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康安全需求
　本行業(yè)報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中企顧問(wèn)網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息、馬鈴薯行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對(duì)行業(yè)內(nèi)企業(yè)調(diào)研訪察所獲得的大量第一手?jǐn)?shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)馬鈴薯市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競(jìng)爭(zhēng)格局、贏利水平、發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了分析。報(bào)告重點(diǎn)分析了馬鈴薯前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)狀況等。報(bào)告還對(duì)馬鈴薯市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，為馬鈴薯生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會(huì)和可借鑒的操作模式，對(duì)欲在馬鈴薯行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國(guó)馬鈴薯行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價(jià)值。