酸奶一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就容易消化吸收，牛奶發(fā)酵制成酸奶也有同樣效果，發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3-5％。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特別是對(duì)乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因?yàn)樵�料質(zhì)量的要求高，另一方面因?yàn)橛行┧崮讨谱髦屑尤肷倭磕谭邸Ｋ�以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。
    2012年12月底，全球乳制品生產(chǎn)總量從2011年的2387萬噸上漲到2545.1萬噸。預(yù)計(jì)未來5年乳品市場(chǎng)空間將增長逾75%，乳品行業(yè)市場(chǎng)容量將維持12%復(fù)合增速。另外，乳品行業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型發(fā)展期，伴隨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)與規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展，行業(yè)均價(jià)提高，原奶價(jià)格趨向穩(wěn)定，將促進(jìn)毛利率增長。同時(shí)，競爭格局利好龍頭企業(yè)，惡性競爭時(shí)代有望告終，預(yù)計(jì)未來利潤增速將進(jìn)一步提升，新興市場(chǎng)將在拉動(dòng)全球乳業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮更為重要的作用。近年，隨著對(duì)酸奶和乳酸菌研究的不斷深入，酸奶的許多保健作用又浮出水面，降血糖、降血脂酸奶，抗腸道感染酸奶以及給無法正常用餐者食用的代餐酸奶等等新概念產(chǎn)品，已引起各界的廣泛重視。目前，酸奶在我國的消費(fèi)量仍然十分有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有充分發(fā)揮改善我國人民健康狀況、預(yù)防多種疾病的保健作用。有許多消費(fèi)者以為酸奶僅僅是一種含奶的冷飲，也有的認(rèn)為是-種兒童喜愛的小零食，沒有充分地認(rèn)識(shí)其意義和價(jià)值。實(shí)際上，酸奶老幼咸宜，風(fēng)味多樣，是乳制品當(dāng)中適應(yīng)性最廣的產(chǎn)品之一。在奶制品行業(yè)中，酸奶等功能乳品是奶制品中增長最快的一個(gè)領(lǐng)域。近兩年，我國酸奶的產(chǎn)銷量都達(dá)40%以上，幾大乳業(yè)巨頭都進(jìn)入酸奶這一領(lǐng)域。總之，目前酸奶已成為一種時(shí)尚、健康的休閑飲品，擁有了自己固定的消費(fèi)群，不論對(duì)于注重健康的人士，還是貪嘴的年輕人，酸奶都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。面對(duì)巨大的市場(chǎng)需求，各酸奶品牌的競爭愈來愈激烈，中國的酸奶市場(chǎng)也在摸索中逐步走向成熟。
    本研究咨詢報(bào)告在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家海關(guān)總署、國家商務(wù)部、全國商業(yè)信息中心、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、中國乳品工業(yè)協(xié)會(huì)、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)刊物雜志的基礎(chǔ)信息以及酸奶研究單位等公布和提供的大量資料，結(jié)合產(chǎn)業(yè)洞察網(wǎng)對(duì)酸奶相關(guān)企業(yè)的實(shí)地調(diào)查，對(duì)我國酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場(chǎng)競爭格局與形勢(shì)、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了酸奶行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。報(bào)告揭示了酸奶市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值。
　　
〖 目 錄 〗

第一部分行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
第一章酸奶概述 1
第一節(jié)酸奶的定義 1
第二節(jié)酸奶的營養(yǎng)價(jià)值 1
第三節(jié)酸奶的分類 2
第四節(jié)酸奶的發(fā)展和生產(chǎn)工藝 3
一、酸奶的發(fā)展過程 3
二、酸奶發(fā)酵劑應(yīng)用和發(fā)展 4

第二章世界酸奶行業(yè)整體運(yùn)營狀況分析 10
第一節(jié)全球酸奶市場(chǎng)分析 10
第二節(jié)世界酸奶行業(yè)動(dòng)態(tài)分析 11
一、美國酸奶行業(yè)發(fā)展分析 11
1、美國酸奶行業(yè)特點(diǎn) 11
2、美國乳制品行業(yè)的發(fā)展概述 12
二、歐洲酸奶行業(yè)發(fā)展分析 13
三、日本酸奶市場(chǎng)發(fā)展分析 14
第三節(jié)世界酸奶產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)探析 14
第四節(jié)國際酸奶市場(chǎng)分析預(yù)測(cè) 17

第三章我國酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 19
第一節(jié)中國酸奶政策環(huán)境分析 19
第二節(jié)中國酸奶行業(yè)現(xiàn)狀 22
一、我國酸奶行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治? 22
二、我國酸奶市場(chǎng)形態(tài)分析 22
三、我國酸奶現(xiàn)有市場(chǎng)規(guī)模分析 23
第三節(jié)我國酸奶行業(yè)發(fā)展 24
一、中國酸奶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 24
二、酸奶行業(yè)發(fā)展情況分析 26
第四節(jié)中國酸奶行業(yè)供需分析 29
一、中國酸奶市場(chǎng)需求空間 29
二、中國酸奶市場(chǎng)供需情況 29
三、乳制品市場(chǎng)的供需分析 29
1、乳制品消費(fèi)趨勢(shì) 29
2、乳制品市場(chǎng)運(yùn)行 30
四、中國酸奶市場(chǎng)需求態(tài)勢(shì) 30

第四章中國酸奶行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析 32
第一節(jié)中國酸奶消費(fèi)者分析 32
一、酸奶主要消費(fèi)群體分析 32
二、消費(fèi)者信心指數(shù)分析 33
第二節(jié)酸奶消費(fèi)市場(chǎng)狀況分析 33
一、市場(chǎng)銷售的酸奶產(chǎn)品 33
二、酸奶產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)分析 34
第三節(jié)酸奶市場(chǎng)消費(fèi)需求分析 36
一、消費(fèi)市場(chǎng)狀況分析 36
1、乳制品消費(fèi)現(xiàn)狀分析 36
2、乳制品消費(fèi)趨勢(shì)分析 37
3、乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析 38
4、市場(chǎng)需求分析 38
二、行業(yè)消費(fèi)者調(diào)查分析 38
1、乳制品消費(fèi)者消費(fèi)態(tài)度分析 38
2、乳制品消費(fèi)者消費(fèi)心理分析 40
3、杭州乳制品消費(fèi)者調(diào)查分析 41
三、消費(fèi)者購買行為分析 43
1、消費(fèi)者人口統(tǒng)計(jì)變量分析 43
2、消費(fèi)者購買行為變量分析 45
3、主要對(duì)策建議 50
四、消費(fèi)者購買意愿分析 52
第四節(jié)酸奶市場(chǎng)消費(fèi)需求的影響因素分析 57
第五節(jié)促進(jìn)乳制品消費(fèi)的措施建議 59

第五章中國酸奶行業(yè)營銷渠道分析 61
第一節(jié)營銷渠道 61
第二節(jié)縱向一體化的渠道模式 61
第三節(jié)通過縱向約束建立的渠道模式 64
第四節(jié)企業(yè)類型劃分及市場(chǎng)營銷方法 66
一、基地型企業(yè) 66
二、城市型企業(yè) 69
1、穩(wěn)固核心市場(chǎng) 69
2、建立新鮮壁壘 70
3、開放型終端的建設(shè) 71
三、市場(chǎng)營銷策略 71
1、產(chǎn)品決策 71
2、價(jià)格決策 72
3、分銷渠道決策 72
4、廣告決策 72

第六章中國酸奶行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r 74
第一節(jié)酸奶行業(yè)市場(chǎng)情況分析 74
一、酸奶行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 74
二、酸奶市場(chǎng)存在的問題 75
三、酸奶市場(chǎng)規(guī)模分析 78
第二節(jié)中國酸奶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 80
一、行業(yè)結(jié)構(gòu)的變化 80
二、產(chǎn)品的差異化 81
三、市場(chǎng)的變化 82
四、競爭焦點(diǎn)的變化 82
第三節(jié)酸奶行業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析 83

第七章中國酸奶進(jìn)出口數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析 88
第一節(jié) 2011-2013年中國酸奶及乳制品進(jìn)口分析 88
一、中國酸奶及乳制品進(jìn)口現(xiàn)狀 88
1、液態(tài)奶進(jìn)口 88
2、其他乳制品進(jìn)口 89
3、進(jìn)口分析 90
二、乳制品貿(mào)易格局的成因分析 94
三、進(jìn)口乳制品造成的主要影響 95
四、中國乳制品進(jìn)口的結(jié)論及政策建議 96
1、主要結(jié)論 96
2、政策建議 97
第二節(jié) 2011-2013年中國酸奶及乳制品出口分析 98
一、中國乳制品出口現(xiàn)狀分析 98
1、液態(tài)奶出口 98
2、其他奶制品出口 99
3、出口分析 100
二、中國乳制品在國際市場(chǎng)的競爭力分析 101
1、中國原料奶價(jià)格競爭力分析 101
2、中國全脂奶粉在國際市場(chǎng)上的競爭力分析 102
3、中國其它乳制品在國際市場(chǎng)上的競爭力分析 102
三、中國乳制品出口分析 103
四、中國乳制品出口前景預(yù)測(cè) 103
第三節(jié)我國乳制品的國際競爭力及影響因素分析 103
一、我國乳制品國際貿(mào)易的特點(diǎn) 104
二、我國乳制品的國際競爭力分析 105
1、生產(chǎn)價(jià)格和出口價(jià)格分析 105
2、國際市場(chǎng)占有率分析 106
3、顯示性比較優(yōu)勢(shì) 107
三、我國乳制品國際競爭力分析 107

第八章中國酸奶行業(yè)整體運(yùn)行經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 108
第一節(jié) 2012-2013年中國酸奶行業(yè)總體規(guī)模分析 108
一、企業(yè)數(shù)量和結(jié)構(gòu)分析 108
二、2012-2013年中國酸奶行業(yè)產(chǎn)銷分析 111
1、產(chǎn)成品情況總體分析 111
2、產(chǎn)品銷售收入總體分析 112
三、2012-2013年中國酸奶行業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)總體分析 113
1、行業(yè)盈利水平分析 113
2、行業(yè)償債能力分析 113
3、行業(yè)營運(yùn)能力分析 113
4、行業(yè)發(fā)展能力分析 115
第二節(jié) 2012-2013年中國酸奶行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分析 119
一、華北地區(qū)酸奶行業(yè)分析 119
二、東北地區(qū)酸奶行業(yè)分析 120
三、華東地區(qū)酸奶行業(yè)分析 121
四、華南地區(qū)酸奶行業(yè)分析 123
五、華中地區(qū)酸奶行業(yè)分析 124
六、西南地區(qū)酸奶行業(yè)分析 125
七、西北地區(qū)酸奶行業(yè)分析 126
第三節(jié) 2012-2013年中國酸奶行業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 127
第四節(jié)我國酸奶行業(yè)不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)分析 131
第五節(jié)乳制品行業(yè)景氣指數(shù)分析 134
一、企業(yè)景氣指數(shù)分析 134
二、企業(yè)家信心指數(shù)分析 135

第二部分贏利水平分析
第九章 2012-2013年酸奶行業(yè)贏利水平分析 136
第一節(jié)利潤情況分析 136
一、整體分析 136
二、成本分析 136
三、政府支持情況 140
四、酸奶原材料價(jià)格預(yù)測(cè) 140
五、酸奶行業(yè)人工成本分析 142
第二節(jié)產(chǎn)銷運(yùn)存分析 144
一、酸奶行業(yè)產(chǎn)銷情況 144
二、酸奶行業(yè)庫存情況 145
第三節(jié)盈利水平分析 145
一、酸奶行業(yè)價(jià)格走勢(shì) 145
二、2012年酸奶行業(yè)營業(yè)收入情況 147
三、2012年酸奶行業(yè)毛利率情況 148
四、2012年酸奶行業(yè)贏利能力 149

第十章 2012-2013年酸奶行業(yè)盈利能力分析 150
第一節(jié) 2012中國酸奶行業(yè)利潤總額分析 150
一、利潤總額分析 150
二、不同規(guī)模企業(yè)利潤總額比較分析 150
三、不同所有制企業(yè)利潤總額比較分析 150
第二節(jié) 2012年中國酸奶行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率 151
一、資產(chǎn)負(fù)債率分析 151
二、不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率比較分析 151
三、不同所有制企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率比較分析 151
第三節(jié) 2012年中國酸奶行業(yè)產(chǎn)值利稅率 152
一、產(chǎn)值利稅率分析 152
二、不同規(guī)模企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析 152
三、不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率比較分析 152
第四節(jié) 2012年中國酸奶行業(yè)資金利稅率 153
一、資金利稅率分析 153
二、不同規(guī)模企業(yè)資金利稅率比較分析 153
三、不同所有制企業(yè)資金利稅率比較分析 153
第五節(jié)酸奶及乳制品業(yè)盈利水平變化及分析 154

第三部分競爭格局分析
第十一章酸奶行業(yè)競爭格局分析 160
第一節(jié)酸奶行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析 160
一、行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有企業(yè)的競爭 160
二、新進(jìn)入者的威脅 161
三、替代品的威脅 162
四、供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力 163
五、購買者的討價(jià)還價(jià)能力 164
第二節(jié)酸奶行業(yè)集中度分析 165
一、酸奶行業(yè)集中度 165
二、酸奶集中度預(yù)測(cè) 166
三、國外乳業(yè)巨頭的競爭影響 168
四、國內(nèi)企業(yè)競爭力 170
第三節(jié)酸奶行業(yè)競爭格局分析 171
一、酸奶行業(yè)主要企業(yè) 171
二、我國酸奶企業(yè)市場(chǎng)份額 171
三、我國酸奶行業(yè)競爭格局 172
四、酸奶行業(yè)競爭形勢(shì)分析 173

第十二章酸奶重點(diǎn)企業(yè)發(fā)展分析 175
第一節(jié)內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司 175
一、企業(yè)概況 175
二、企業(yè)實(shí)力 177
三、2012年經(jīng)營狀況 179
1、主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 179
2、盈利情況 180
3、資產(chǎn)負(fù)債情況 180
四、競爭能力分析 181
第二節(jié)內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司 190
一、企業(yè)概況 190
二、經(jīng)營狀況 199
三、競爭能力分析 202
四、發(fā)展戰(zhàn)略 204
五、伊利液態(tài)奶用戶滿意度情況 207
第三節(jié)光明乳業(yè)股份有限公司 209
一、企業(yè)概況 209
二、經(jīng)營狀況 210
三、競爭能力分析 213
1、優(yōu)勢(shì)分析 213
2、劣勢(shì)分析 215
3、機(jī)遇 215
4、挑戰(zhàn) 216
四、發(fā)展戰(zhàn)略 219
1、產(chǎn)品策略的優(yōu)化 219
2、價(jià)格策略的優(yōu)化 220
3、渠道策略的優(yōu)化 221
4、促銷策略的優(yōu)化 222
第四節(jié)北京三元食品股份有限公司 225
一、企業(yè)概況 225
二、經(jīng)營狀況 227
三、競爭能力分析 231
四、發(fā)展戰(zhàn)略 233
第五節(jié)廣州益力多乳品有限公司 235
一、企業(yè)概況 235
二、經(jīng)營范圍 236
三、亞洲市場(chǎng)情況 236
四、中國市場(chǎng)布局 236
第六節(jié)石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司 238
一、企業(yè)概況 238
二、品質(zhì)創(chuàng)新分析 239
三、經(jīng)營狀況 241
四、銷售狀況 243
第七節(jié)杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司 244
一、企業(yè)概況 244
二、經(jīng)營狀況 246
三、競爭能力分析 248
四、發(fā)展戰(zhàn)略 253
第八節(jié)遼寧輝山控股（集團(tuán)）有限公司 255
一、企業(yè)概況 255
二、經(jīng)營狀況 257
三、競爭能力分析 258
四、發(fā)展戰(zhàn)略 259
第九節(jié)重慶市天友乳業(yè)股份有限公司 263
一、公司概況 263
二、經(jīng)營狀況 264
三、競爭能力分析 266
四、發(fā)展戰(zhàn)略 267
第十節(jié)廣東燕塘乳業(yè)股份有限公司 268
一、企業(yè)概況 268
二、發(fā)展?fàn)顩r 270
三、競爭能力分析 271

第四部分發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)與投資建議
第十三章酸奶行業(yè)趨勢(shì)和前景預(yù)測(cè) 273
第一節(jié)國內(nèi)酸奶產(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì) 273
一、產(chǎn)品多元化 273
二、安全和高品質(zhì) 274
三、功能性食品 274
第二節(jié)中國酸奶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)展望 275
一、快速增長因素 275
二、發(fā)展驅(qū)動(dòng)力 276
三、發(fā)展?jié)摿? 279
四、發(fā)展趨勢(shì)分析 280
第三節(jié)中國酸奶行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)分析 283
一、市場(chǎng)預(yù)測(cè) 283
二、消費(fèi)需求分析 284
1、總體分析 284
2、細(xì)分市場(chǎng)需求分析 286
第四節(jié)中國酸奶乳制品行業(yè)內(nèi)生動(dòng)力仍需增強(qiáng) 287

第十四章酸奶行業(yè)整體分析和投資建議 289
第一節(jié)乳制品質(zhì)量安全分析 289
一、乳品質(zhì)量安全的重要意義 289
二、我國乳品質(zhì)量安全現(xiàn)狀 289
1、我國乳制品的品質(zhì)現(xiàn)狀 290
2、我國與奶業(yè)發(fā)達(dá)國家乳制品質(zhì)量安全比較 290
三、影響乳制品質(zhì)量安全的因素分析 291
1、影響乳制品質(zhì)量安全的主觀因素 291
2、影響乳制品質(zhì)量安全的客觀因素 291
3、影響乳制品質(zhì)量安全的宏觀因素 292
4、影響乳制品質(zhì)量安全的微觀因素 292
四、提高乳品質(zhì)量安全的戰(zhàn)略對(duì)策 293
第二節(jié)開發(fā)功能性酸奶 297
一、外添加型酸奶現(xiàn)狀 298
1、益生菌乳制品 298
2、添加功能性成分(添加劑、配料)制作的乳制品 298
3、用酶制劑分解牛乳中的乳糖 299
4、生物學(xué)方法生產(chǎn)的功能性乳 300
二、天然功能性乳制品現(xiàn)狀 300
1、牛初乳制品 300
2、以營養(yǎng)調(diào)控為手段生產(chǎn)的天然功能奶 302
三、未來功能性牛奶的發(fā)展趨勢(shì) 303
第三節(jié)對(duì)我國酸奶市場(chǎng)的整體分析 303
一、市場(chǎng)格局 304
二、渠道發(fā)展模式 305
三、產(chǎn)品結(jié)構(gòu) 307
四、產(chǎn)品質(zhì)量 307
第四節(jié)區(qū)域性酸奶及乳制品企業(yè)商業(yè)模式分析 309
一、行業(yè)典型商業(yè)模式分析 309
1、全產(chǎn)業(yè)鏈模式 309
2、原料100%海外采購+國內(nèi)生產(chǎn) 309
3、海外收購+本土營銷 309
4、區(qū)域特色資源性 310
5、牧業(yè)運(yùn)營 310
二、商業(yè)模式設(shè)計(jì) 310
三、商業(yè)模式策略建議 310

第十五章酸奶企業(yè)管理策略建議 312
第一節(jié)市場(chǎng)策略分析 312
一、價(jià)格策略分析 312
二、產(chǎn)品定位策略分析 313
三、企業(yè)宣傳策略分析 313
第二節(jié)銷售策略分析 317
一、酸奶營銷分析 317
二、酸奶創(chuàng)新營銷案例 318
三、未來趨勢(shì)和營銷建議 323
第三節(jié)提高酸奶企業(yè)競爭力的策略 325
一、提高中國酸奶企業(yè)核心競爭力的對(duì)策 325
二、影響酸奶企業(yè)核心競爭力的因素及提升途徑 327
1、核心競爭力的構(gòu)成因素 327
2、核心競爭力形成的影響因素 328
三、提高酸奶企業(yè)競爭力的策略 329
1、戰(zhàn)略成本管理的涵義 329
2、戰(zhàn)略成本管理的基本特點(diǎn)： 329
3、戰(zhàn)略成本管理與企業(yè)核心競爭力的關(guān)系 330
第四節(jié)對(duì)我國酸奶品牌的戰(zhàn)略思考 331
一、酸奶品牌的特性和作用 331
二、酸奶品牌價(jià)值戰(zhàn)略研究 331
三、我國酸奶品牌競爭趨勢(shì) 332
四、酸奶企業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略 333

圖表目錄
圖表：2012年1-12月乳制品產(chǎn)量情況 28
圖表：2011-2012年各季度我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 32
圖表：2012-2013年我國消費(fèi)者信心指數(shù)情況 33
圖表：2012-2013年我國消費(fèi)者信心指數(shù)分析 33
圖表：中國市場(chǎng)銷售的酸奶名單 33
圖表：調(diào)查樣本的人口特征分布 44
圖表：消費(fèi)者購買品牌的情況 45
圖表：消費(fèi)者購買乳制品的動(dòng)機(jī)調(diào)查 46
圖表：消費(fèi)者購買乳制品的頻率 46
圖表：消費(fèi)者最常購買的乳品規(guī)格 47
圖表：消費(fèi)者購買乳制品的類型 47
圖表：消費(fèi)者購買乳制品的地點(diǎn) 48
圖表：消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠度 48
圖表：消費(fèi)者對(duì)乳品知識(shí)的掌握情況 49
圖表：消費(fèi)者獲得乳品知識(shí)的渠道 49
圖表：消費(fèi)者拒絕購買乳制品的原因 50
圖表：品牌和乳品類型的交叉分析 51
圖表：消費(fèi)者最關(guān)心的乳制品安全問題 53
圖表：消費(fèi)者對(duì)乳制品的滿意程度調(diào)查 54
圖表：消費(fèi)者對(duì)市面上可識(shí)別的乳制品的購買意愿調(diào)查 55
圖表：可識(shí)別安全乳制品的選擇與消費(fèi)者收入的相關(guān)結(jié)果分析 55
圖表：2008-2012年我國乳制品市場(chǎng)規(guī)模及增長情況分析 78
圖表：2011-2012年我國各省市液體乳和乳制品產(chǎn)品生產(chǎn)情況 78
圖表：2011-2012年我國鮮奶月度進(jìn)口數(shù)量及價(jià)格 88
圖表：2011-2012年我國酸奶月度進(jìn)口數(shù)量及價(jià)格 88
圖表：2011-2012年我國工業(yè)奶粉月度進(jìn)口數(shù)量及價(jià)格 89
圖表：2011-2012年我國小包裝奶粉月度進(jìn)口數(shù)量及價(jià)格 89
圖表：2011-2012年我國乳清月度進(jìn)口數(shù)量及價(jià)格 89
圖表：2011-2012年我國煉乳月度進(jìn)口數(shù)量及價(jià)格 90
圖表：2011-2012年我國液態(tài)奶月度出口數(shù)量及價(jià)格 98
圖表：2011-2012年我國鮮奶月度出口數(shù)量及價(jià)格 98
圖表：2011-2012年我國酸奶月度出口數(shù)量及價(jià)格格 99
圖表：2011-2012年我國干乳制品月度出口數(shù)量及價(jià)格 99
圖表：2011-2012年我國奶粉月度出口數(shù)量及價(jià)格 99
圖表：2012-2013年2月酸奶及乳制品行業(yè)企業(yè)單位數(shù) 108
圖表：2012-2013年2月酸奶及乳制品行業(yè)企業(yè)類型情況 108
圖表：2012酸奶及乳制品行業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)類型情況 108
圖表：2012酸奶及乳制品行業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)類型情況 109
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品行業(yè)從業(yè)人員人數(shù) 109
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品行業(yè)從業(yè)人員人數(shù) 109
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品銷售產(chǎn)值分析 109
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品主營業(yè)務(wù)收入分析 110
圖表：2012-2013年2月酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)成品及增長 112
圖表：2012-2013年2月酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)成品及增長 112
圖表：2012-2013年2月酸奶及乳制品行業(yè)出口交貨值 112
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)利潤總額 113
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品行業(yè)應(yīng)收賬款凈額 113
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品行業(yè)流動(dòng)資產(chǎn)合計(jì) 114
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品行業(yè)資產(chǎn)合計(jì) 114
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品行業(yè)負(fù)債合計(jì) 114
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品行業(yè)主營業(yè)務(wù)稅金及附加 115
圖表：2012-2013年各季度華北酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量累計(jì) 119
圖表：2012年華北酸奶及乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值 119
圖表：2012年華北酸奶及乳制品行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 119
圖表：2012年華北酸奶及乳制品行業(yè)利潤總額 120
圖表：2012年東北酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量 120
圖表：2012年東北酸奶及乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值 120
圖表：2012年東北酸奶及乳制品行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 121
圖表：2012年東北酸奶及乳制品行業(yè)利潤總額 121
圖表：2012年華東酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量 121
圖表：2012年華東酸奶及乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值 121
圖表：2012年華東酸奶及乳制品行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 122
圖表：2012年華東酸奶及乳制品行業(yè)利潤總額 122
圖表：2012年華南酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量 123
圖表：2012年華南酸奶及乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值 123
圖表：2012年華南酸奶及乳制品行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 123
圖表：2012年華南酸奶及乳制品行業(yè)利潤總額 123
圖表：2012年華中酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量 124
圖表：2012年華中酸奶及乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值 124
圖表：2012年華中酸奶及乳制品行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 124
圖表：2012年華中酸奶及乳制品行業(yè)利潤總額 124
圖表：2012年西南酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量 125
圖表：2012年西南酸奶及乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值 125
圖表：2012年西南酸奶及乳制品行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 125
圖表：2012年西南酸奶及乳制品行業(yè)利潤總額 126
圖表：2012年西北酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量 126
圖表：2012年西北酸奶及乳制品行業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值 126
圖表：2012年西北酸奶及乳制品行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 127
圖表：2012年西北酸奶及乳制品行業(yè)利潤總額 127
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同規(guī)模企業(yè)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 127
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同規(guī)模企業(yè)單位數(shù) 129
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同規(guī)模企業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值 129
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同規(guī)模企業(yè)成產(chǎn)品產(chǎn)值 129
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)情況 130
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同規(guī)模企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 130
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同規(guī)模企業(yè)利潤情況 130
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)數(shù)量 131
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)虧損單位數(shù)量 131
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)從業(yè)人員平均數(shù) 132
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)工業(yè)銷售產(chǎn)值 132
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)存貨情況 132
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)產(chǎn)成品情況 133
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)資產(chǎn)情況 133
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 133
圖表：2012年1-12月酸奶及乳制品不同經(jīng)濟(jì)類型企業(yè)利潤情況 134
圖表：2012年各季度乳制品企業(yè)景氣指數(shù)分析 134
圖表：2012年各季度乳制品企業(yè)家信心指數(shù)分析 135
圖表：2010-2012年我國規(guī)模化牛場(chǎng)生鮮乳價(jià)格變化趨勢(shì) 137
圖表：2010-2012年我國規(guī)模化牛場(chǎng)生鮮乳總成本變化趨勢(shì) 138
圖表：2011-2012年全國玉米平均價(jià)格變化趨勢(shì) 139
圖表：2011-2012年全國豆粕平均價(jià)格變化趨勢(shì) 139
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)量 144
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)月度產(chǎn)量 144
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)月度產(chǎn)量增長情況 145
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品行業(yè)存貨 145
圖表：2012年各季度酸奶及乳制品行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入 147
圖表：2012-2013年2月酸奶及乳制品行業(yè)主營業(yè)務(wù)成本 148
圖表：2012各季度酸奶及乳制品不同規(guī)模企業(yè)虧損分析 149
圖表：2012各季度酸奶及乳制品不同企業(yè)經(jīng)濟(jì)類型虧損分析 149
圖表：2012各季度酸奶及乳制品虧損企業(yè)虧損總額分析 149
圖表：2010年1-11月酸奶及乳制品行業(yè)利潤總額 150
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)利潤總額 150
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)不同所有制企業(yè)利潤總額 151
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率 151
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率 151
圖表：2012年1-11月酸奶及乳制品行業(yè)不同所有制企業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率 151
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)產(chǎn)值利稅率 152
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)產(chǎn)值利稅率 152
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)不同所有制企業(yè)產(chǎn)值利稅率 152
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)資金利稅率 153
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)資金利稅率 153
圖表：2012年酸奶及乳制品行業(yè)不同所有制企業(yè)資金利稅率 153
圖表：2008-2012年酸奶及乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù) 154
圖表：2008-2012年酸奶及乳制品產(chǎn)業(yè)預(yù)警指數(shù) 155
圖表：2009-2012年酸奶及乳制品產(chǎn)業(yè)預(yù)警燈號(hào)圖 155
圖表：2008-2012年酸奶及乳制品產(chǎn)量 156
圖表：2008-2012年酸奶及乳制品產(chǎn)業(yè)銷售收入 157
圖表：2008-2012年酸奶及乳制品行業(yè)利潤情況 158
圖表：酸奶行業(yè)五力分析模型 160
圖表：2012年中國乳酸菌飲料市場(chǎng)占有率 172
圖表：蒙牛集團(tuán)經(jīng)營主要財(cái)務(wù)指標(biāo) 180
圖表：2012年蒙牛集團(tuán)經(jīng)營盈利情況 180
圖表：2012年蒙牛集團(tuán)經(jīng)營資產(chǎn)負(fù)債分析 180
圖表：2010-2012年內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司凈利潤 199
圖表：2010-2012年內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司每股收益 200
圖表：2010-2012年內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司總資產(chǎn)成長 200
圖表：2010-2012年內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司主營收入成長 201
圖表：2011-2012年內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司財(cái)務(wù)指標(biāo) 201
圖表：2011-2012年內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司營業(yè)業(yè)績 201
圖表：2011-2012年內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債 202
圖表：2012年光明乳業(yè)股份有限公司主營構(gòu)成 210
圖表：2012年光明乳業(yè)股份有限公司每股指標(biāo) 210
圖表：2012年光明乳業(yè)股份有限公司獲利能力 211
圖表：2012年光明乳業(yè)股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債情況 211
圖表：2012年光明乳業(yè)股份有限公司償債能力 211
圖表：2012年光明乳業(yè)股份有限公司發(fā)展能力 211
圖表：2012年光明乳業(yè)股份有限公司經(jīng)營效率 212
圖表：2012年光明乳業(yè)股份有限公司現(xiàn)金流量分析 212
圖表：2012年光明乳業(yè)股份有限公司獲利能力 213
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司主營構(gòu)成 227
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司每股指標(biāo) 227
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司獲利情況 228
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司資產(chǎn)負(fù)債情況 228
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司現(xiàn)金流量情況 228
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司償債能力 228
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司發(fā)展能力 229
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司經(jīng)營效率 229
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司現(xiàn)金流量分析 229
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司資本結(jié)構(gòu)分析 230
圖表：2012年北京三元食品股份有限公司獲利能力分析 230
略......