2009年中國白酒行業市場研究及投資趨勢展望報告
目 錄
第一章 2007-2008年中國白酒產業政策環境分析 1
一、2008年中國經濟發展環境分析 1
（一）2008年中國宏觀經濟運行情況 1
（二）全球金融危機對中國產業格局影響 6
（三）中國應對金融危機的措施 10
二、我國白酒行業政策的變化 19
（一）白酒國標有所調整為低度酒帶來機遇 19
（二）白酒也要實行QS市場準入制 20
（三）白酒業初次擁有受《商標法》保護的證明商標 21
三、我國白酒行業標準的制定及修訂狀況 21
（一）中國白酒標準的制修訂情況 21
（二）中國白酒業有了綠色標準 25
（三）修訂中國名優白酒標準的建議措施 27
四、我國白酒消費稅改革探析 30
（一）白酒業消費稅政策存在問題 30
（二）對白酒業消費稅稅收政策的探究 31
（三）解析新消費稅對白酒業的影響 31
（四）消費稅改革加快白酒產品高端化步伐 32
第二章 白酒概述 38
一、白酒的基本特性 38
（一）白酒的概念及生產工藝 38
（二）白酒的分類 44
（三）白酒的度數及測定方法 45
（四）白酒的勾兌及調味 45
（五）白酒所含的營養物及有害物 46
二、白酒的起源及其發展 48
（一）白酒的興起 48
（二）白酒的地位及作用 51
（三）白酒工業的發展 51
三、中國白酒行業技術進步與發展 54
（一）生物工程技術的研究 54
（二）釀酒發酵機理的研究 56
（三）白酒香味成分的剖析 56
（四）生產工藝的改革與創新 59
第三章 我國白酒行業運行形勢分析 62
一、我國白酒行業現狀分析 62
（一）中國白酒行業發展特點分析 62
（二）我國白酒行業增速放緩 63
（三）中國加快白酒行業產業結構調整 65
二、我國白酒行業面臨的難題 67
（一）中國白酒產業存在十大問題 67
（二）中國白酒行業需關注的問題 72
（三）中國白酒行業面臨七大困境 76
（四）小白酒生產企業質量問題突出 79
三、我國白酒行業發展思路分析 80
（一）白酒須理性對待其發展 80
（二）探索中國白酒行業發展方向 86
（三）中國白酒工業發展的對策 89
（四）中國白酒業宏觀層面的發展戰略 91
（五）國內白酒行業循環發展的關鍵 96
第四章 我國白酒行業市場運行分析 99
一、我國白酒市場發展現狀 99
（一）簡述中國白酒市場概況 99
（二）中國白酒市場現狀概括 107
（三）商務酒助力白酒市場的發展 112
（四）解析白酒市場的同質化危機 113
二、我國白酒市場要點分析 119
（一）市場招商不留痕 119
（二）區域搏擊無間道 120
（三）高端品牌不勝寒 122
（四）酒界雜家言無忌 124
（五）未來乾坤楚留香 124
三、我國高度白酒市場分析 126
（一）簡述高度白酒市場現狀 126
（二）高度白酒消費形態解析 126
（三）主要高度白酒產品推廣探究 128
（四）高度白酒市場進入思路 130
第五章 我國白酒消費市場調查研究分析 133
一、我國白酒消費市場現狀 133
（一）中國白酒市場消費調查 133
（二）中國白酒行業消費特征簡析 134
（三）國內四省白酒消費市場分析 137
（四）農村市場白酒消費特點剖析 138
二、我國白酒消費者行為特征分析 141
（一）白酒消費動機透析 141
（二）解讀“80后”白酒消費群體 144
（三）白酒消費的場合及情境 148
（四）白酒消費模式簡析 150
三、我國白酒消費熱點分析 151
（一）淡雅型白酒逐漸成消費熱點 151
（二）白酒市場高端消費指向營養健康 153
（三）新品開發放緩白酒消費漸向名優集中 155
（四）中國白酒消費加快向高端產品靠攏 156
四、我國各地區白酒消費調查 158
（一）安徽白酒消費市場調查 158
（二）湖南白酒消費市場調查 159
（三）江西白酒消費市場現狀 160
（四）湖北白酒消費市場調查 162
（五）東莞夜場白酒消費情況 163
第六章 我國白酒行業市場營銷策略分析 168
一、白酒行業營銷模式分析 168
（一）淺析白酒代理營銷模式 168
（二）白酒分銷模式解析 171
（三）白酒工業買斷經營模式透析 176
（四）探析農村市場白酒通路建設模式 182
二、白酒營銷的誤區與難題 184
（一）中國白酒營銷存在的問題 184
（二）白酒營銷亟待凈化 188
（三）白酒工業泛文化營銷的誤區 191
三、我國白酒品牌營銷策略 192
（一）淺析白酒營銷之品牌定位策略 192
（二）白酒行業三大品牌策略剖析 209
（三）解讀白酒地方強勢品牌營銷策略 213
（四）白酒品牌區域化與區域市場深度營銷探究 215
（五）白酒經銷商的小而專發展走向分析 223
四、我國白酒其它營銷策略研究 226
（一）白酒餐飲渠道運作策略分析 226
（二）白酒淡旺季市場導入策略對比剖析 231
（三）淺談白酒的婚慶市場運作策略 235
（四）透視白酒的逆向營銷思維 238
（五）簡述白酒的細分市場策略 241
（六）白酒夜場營銷探究 246
（七）探究白酒營銷的差異化策略 250
（八）解讀白酒中型城市營銷戰略 254
五、我國白酒未來營銷趨勢分析 257
（一）白酒產品市場將高度細分 257
（二）外產業高素質人才加速向白酒流動 258
（三）銷售渠道更細化白酒促銷更創新化 259
（四）白酒文化將走時尚化 260
（五）白酒經銷商將建立白酒運營平臺 261
第七章 我國白酒行業市場競爭態勢分析 264
一、我國白酒行業競爭態勢 264
（一）中國白酒市場競爭簡況 264
（二）白酒市場轉向壟斷競爭階段 267
（三）白酒工業競爭催生四大“臉譜” 268
（四）高檔白酒市場定位漸細化市場競爭加劇 273
（五）洋酒對中國白酒市場展開攻勢 275
二、中小白酒企業生存現狀及對策 276
（一）中小白酒企業的癥結所在 276
（二）中小白酒企業競爭的杠桿點剖析 278
（三）中小型白酒企業相對競爭力解析 280
（四）探究中小白酒企業發展的五力模型 283
（五）中小白酒企業的生存思路 288
三、我國提升白酒業競爭力的措施 290
（一）白酒企業提高競爭力的兩點措施 290
（二）試論白酒市場競爭戰略 290
（三）酒文化是國內白酒業的核心競爭力 294
2008年中國白酒行業市場分析及發展前景預測報告（下冊）
目 錄
第八章 我國高端白酒市場運行分析 303
一、中國白酒高端潮流 303
（一）高端白酒潮流興起 303
（二）高端白酒成為潮流原因分析 304
（三）高端白酒制勝策略 305
（四）淺談高端白酒的悖論 308
（五）為高端白酒降溫的三大原由 308
二、高端白酒市場發展現狀 309
（一）高端白酒市場刮起商務旋風 309
（二）高端白酒消費走入黃金時代 310
（三）高端白酒漲價原因剖析 311
（四）高端白酒市場演繹個性化色彩 314
三、高端白酒市場競爭現狀 315
（一）中國白酒廠商搶奪高端市場 315
（二）高端白酒市場競爭格局 317
（三）高端白酒未來競爭更加激烈 320
四、我國高端白酒發展誤區 322
（一）貪多求全品牌只是表層延伸 322
（二）重外輕內打造有價無值品牌 323
（三）無論大小企業都欲突擊高端市場 324
（四）單純依靠終端成就不了高端品牌 324
五、我國高端白酒營銷分析 325
（一）白酒高端構建大區經銷體系突顯執行鴻溝 325
（二）淺析白酒高端產品選擇經銷商的誤區 328
（三）高端弱勢品牌突破發展困局的措施 331
（四）防范高端白酒經營風險的策略 335
（五）解析高端白酒的啤酒效應 339
（六）白酒高端品牌營銷策略剖析 342
第九章 我國濃香型白酒行業市場運行態勢分析 346
一、相關問題概述 346
（一）濃香型白酒簡介 346
（二）簡述濃香型白酒的流派 346
（三）液態法生產濃香型白酒工藝 347
（四）濃香型白酒制曲工藝及其優缺點 348
二、剖析濃香型酒的市場機會 348
（一）飲食同源為濃香型酒提供機會 348
（二）清香型酒的營銷滯后成就了濃香型酒 349
（三）山西假酒案助推濃香型酒發展 349
（四）行業規則在市場條件下對濃香型酒的幫助 350
（五）市場的機會促使經銷商更大規模的推廣 350
三、濃香型白酒標準的制定 351
（一）濃香型白酒行業標準制定的依據 351
（二）濃香型白酒標準亟待修訂 352
（三）修訂后的標準應具有的特點 354
第十章 我國其它香型白酒行業市場運行格局分析 355
一、清香型白酒 355
（一）清香型白酒發展概述 355
（二）清香型白酒困境與出路 355
（三）清香型白酒發展思路 357
二、其它香型 359
（一）醬香型白酒 359
（二）鳳型白酒 360
（三）鳳兼型白酒 360
（四）芝麻香型白酒 361
第十一章 我國白酒替代產品市場調查分析 362
一、啤酒 362
（一）中國啤酒品牌市場探究 362
（二）中國啤酒業發展機遇與挑戰分析 365
（三）國內啤酒產業面臨原材料漲價的壓力 368
（四）透視啤酒市場競爭行為的演化方向 369
（五）未來中國啤酒行業發展趨勢預測 377
二、葡萄酒 378
（一）宏觀經濟對中國葡萄酒業的影響研究 378
（二）中國葡萄酒業發展態勢良好 383
（三）2007-2008年中國葡萄酒業特點分析 384
（四）葡萄酒市場的發展透析 388
（五）葡萄酒市場消費潛力巨大 391
（六）中國葡萄酒產業的發展趨勢分析 392
三、黃酒 395
（一）黃酒擴張顛覆酒業市場格局 395
（二）黃酒市場發展空間較大 399
（三）消費升級點燃中國黃酒發展引擎 401
（四）黃酒業復興“文化牌”很重要 405
第十二章 我國主要省市白酒市場分析 407
一、四川省 407
（一）四川白酒市場格局穩中生變 407
（二）四川白酒越過美貿易壁壘 408
（三）四川白酒跨出專業化集群化步伐 409
二、江蘇省 413
（一）江蘇地級城市白酒市場現狀 413
（二）江蘇品牌白酒加快擴張步伐 415
（三）稅負過重阻礙江蘇白酒業的發展 416
三、安徽省 417
（一）安徽白酒消費市場調查 417
（二）新稅制利于安徽白酒業發展 420
（三）解析安徽白酒營銷 421
（四）安徽白酒面臨外酒入侵需重構酒業版圖 422
四、山東省 425
（一）山東白酒市場概述 425
（二）山東白酒市場競爭剖析 428
（三）山東白酒市場消費者分析 432
五、廣東省 436
（一）廣東白酒市場簡況 436
（二）廣東白酒市場涌入大量川酒 439
（三）廣東白酒企業發展思路 440
六、河南 442
（一）透視河南白酒行業 442
（二）河南白酒消費市場掃描 444
（三）河南白酒打造強勢區域品牌的戰略 445
七、云南 447
（一）云南白酒業發展概況 447
（二）云南白酒行業加速洗牌步伐 449
（三）稅收調整給云南白酒業帶來發展良機 451
八、其它地區 451
（一）北京白酒市場分析 451
（二）陜西白酒市場掃描 456
（三）湖北白酒業簡況 469
（四）重慶成高檔白酒需求較大城市 475
第十三章 我國白酒優勢企業分析 476
一、貴州茅臺 476
（一）企業基本概況分析 476
（二）企業經營狀況分析 476
（三）企業未來發展規劃分析 479
二、五糧液 479
（一）企業基本概況分析 479
（二）企業經營狀況分析 480
（三）企業未來發展規劃分析 484
三、沱牌曲酒 484
（一）企業基本概況分析 484
（二）企業經營狀況分析 485
（三）企業未來發展規劃分析 487
四、水井坊 488
（一）企業基本概況分析 488
（二）企業經營狀況分析 489
（三）企業未來發展規劃分析 491
五、瀘州老窖 492
（一）企業基本概況分析 492
（二）企業經營狀況分析 492
（三）企業未來發展規劃分析 494
六、酒鬼酒 494
（一）企業基本概況分析 494
（二）企業經營狀況分析 495
（三）企業未來發展規劃分析 497
七、古井貢 498
（一）企業基本概況分析 498
（二）企業經營狀況分析 500
（三）企業未來發展規劃分析 502
八、劍南春 503
（一）企業基本概況分析 503
（二）企業經營狀況分析 503
（三）企業未來發展規劃分析 504
九、杏花村 504
（一）企業基本概況分析 504
（二）企業經營狀況分析 504
（三）企業未來發展規劃分析 507
十、洋河 508
（一）企業基本概況分析 508
（二）企業經營狀況分析 510
（三）企業未來發展規劃分析 510
第十四章 我國白酒包裝行業市場分析 512
一、我國白酒包裝現狀分析 512
（一）簡述白酒包裝發展歷程 512
（二）淺談國內白酒的包裝設計現狀 513
（三）白酒酒盒包裝存在的弊端 516
（四）淺析激光全息材料在白酒紙包裝上的應用 517
（五）白酒的軟包裝印刷剖析 519
二、我國白酒包裝建議 522
（一）白酒包裝需下大功夫 522
（二）白酒包裝應打響品牌 523
（三）白酒包裝需要推陳出新 526
（四）白酒包裝應該以實用為風向標 528
（五）解析超高端白酒的包裝法則 529
三、我國白酒包裝趨勢分析 532
（一）追求高檔化 532
（二）崇尚個性化 533
（三）包裝材料的變化 534
（四）包裝色調上的變化 536
（五）容量上的變化 537
第十五章 2008-2010年中國白酒行業投資及前景分析 538
一、我國白酒行業發展展望分析 538
（一）未來白酒行業發展走勢 538
（二）未來國內白酒行業發展形勢預測 541
（三）未來中國白酒行業將出現新格局 542
（四）未來中國白酒市場價格趨勢分析 542
（五）淺議白酒生產技術的發展趨勢 543
二、我國白酒產品發展走勢分析 545
（一）白酒產品低度化發展趨勢 545
（二）保健酒漸成白酒產業發展方向 547
（三）“水果白酒”發展前景看好 548
三、我國白酒行業投資機會及策略分析 549
（一）白酒產業景氣度逐漸回升 549
（二）經銷商做酒的困境及出路 549
（三）投資做酒容易陷入的誤區 553
（四）透視跨行資本有效經營白酒品牌戰略 559
附錄 567
附錄一：中華人民共和國國家標準白酒檢驗規則 567
附錄二：全國白酒行業純糧固態發酵白酒行業規范 568
附錄三：白酒廠衛生規范 571
附錄四：低度濃香型白酒標準 580
附錄五：鳳香型白酒標準 582
附錄六：米香型白酒（國家標準） 585
附錄七：低度米香型白酒標準 586
附錄八：清香型白酒（國家標準） 588
附錄九：低度清香型白酒標準 589
附錄十：酒類商品批發經營管理規范 591
附錄十一：酒類商品零售經營管理規范 595
附錄十二：酒類流通管理辦法 598
圖表目錄：
圖表 1：2008年中國GDP增長情況 1
圖表 2：2001-2008年中國工業增加值與發電量 2
圖表 3：2005-2008年中國投資、消費、出口走勢 3
圖表 4：2001-2008年中國CPI、PPI走勢 3
圖表 5：2001-2008年中國進出口走勢 4
圖表 6：2001-2008年中國失業率走勢 5
圖表 7：2007-2008年中國貨幣供應量 5
圖表 8：2008年1-9月份我國部分行業調整變化（同比增長率%） 7
圖表 9：2008年1-9月份我國周期性行業調整變化（同比增長率%） 8
圖表 10：2008年1-9月份耐用消費類產業出現負增長（同比增長率%） 8
圖表 11：近期公布的刺激經濟的政策一覽表 11
圖表 12：提高出口退稅率的商品清單 15
圖表 13：綠色食品酒的感官要求 26
圖表 14：白酒歷年的產量圖 53
圖表 15：不同窖齡窖泥中的細菌分類計數（萬個/g干土） 54
圖表 16：2008年1-11月白酒生產大省產量占比 63
圖表 17：2005-2008年全年白酒產量 63
圖表 18：2005-2008年全年白酒產量對比 64
圖表 19：2002-2008年月度白酒產量數據統計（萬千升） 64
圖表 20：2008年高端白酒價格上漲一覽表 100
圖表 21：2008年1-11白酒業虧損總額變化 101
圖表 22：2008年1-11月白酒業累計總資產變化 102
圖表 23：2008年1-11月白酒業銷售費用變化 103
圖表 24：2008年1-11月白酒業銷售成本變化 104
圖表 25：2008年1-11月白酒業管理費用變化 105
圖表 26：2008年1-11月白酒業利潤總額變化 106
圖表 27：2008年下半年白酒產量統計（折65度，商品量）（千升） 108
圖表 28：2008年1-11月白酒工業生產總值統計表 109
圖表 29：2007-2008年白酒各省市工業生產總值對比分析 111
圖表 30：消費者最常飲用的度數 126
圖表 31：“真正的酒”是高度酒的消費心理 127
圖表 32：我國白酒行業累計產品銷售收入（千元） 137
圖表 33：2008年國內主要省市白酒消費情況趨勢圖 137
圖表 34：消費者希望通過白酒最終建立男人的自信 142
圖表 35：業務應酬時白酒之作用圖 143
圖表 36：幾大主流酒的價值基因 193
圖表 37：濃香型與醬香型產品構成直接競爭關系 194
圖表 38：禮品酒市場 195
圖表 39：自飲市場 195
圖表 40：酒在價值的上的定位策略 199
圖表 41：中青年和中老年的優劣 242
圖表 42：濃香型白酒感官要求 352
圖表 43：濃香型白酒理化指標 352
圖表 44：高中低端市場的銷售渠道 455
圖表 45：2007-2008年貴州茅臺每股指標 476
圖表 46：2007-2008年貴州茅臺獲利能力 477
圖表 47：2007-2008年貴州茅臺經營能力 477
圖表 48：2007-2008年貴州茅臺償債能力 477
圖表 49：2007-2008年貴州茅臺資本結構 478
圖表 50：2007-2008年貴州茅臺發展能力 478
圖表 51：2007-2008年貴州茅臺現金流量分析 478
圖表 52：2007-2008年五糧液每股指標 481
圖表 53：2007-2008年五糧液獲利能力 481
圖表 54：2007-2008年五糧液經營能力 481
圖表 55：2007-2008年五糧液償債能力 482
圖表 56：2007-2008年五糧液資本結構 482
圖表 57：2007-2008年五糧液發展能力 482
圖表 58：2007-2008年五糧液現金流量分析 483
圖表 59：2007 -2008年五糧液公司發展情況簡表 483
圖表 60：2007-2008年沱牌曲酒每股指標 485
圖表 61：2007-2008年沱牌曲酒獲利能力 485
圖表 62：2007-2008年沱牌曲酒經營能力 485
圖表 63：2007-2008年沱牌曲酒償債能力 486
圖表 64：2007-2008年沱牌曲酒資本結構 486
圖表 65：2007-2008年沱牌曲酒發展能力 486
圖表 66：2007-2008年沱牌曲酒現金流量分析 486
圖表 67：2008年水井坊主要財務指標分析 489
圖表 68：2007-2008年水井坊每股指標 489
圖表 69：2007-2008年水井坊獲利能力 490
圖表 70：2007-2008年水井坊經營能力 490
圖表 71：2007-2008年水井坊償債能力 490
圖表 72：2007-2008年水井坊資本結構 490
圖表 73：2007-2008年水井坊發展能力 491
圖表 74：2007-2008年水井坊現金流量分析 491
圖表 75：2007-2008年瀘州老窖每股指標 492
圖表 76：2007-2008年瀘州老窖獲利能力 492
圖表 77：2007-2008年瀘州老窖經營能力 493
圖表 78：2007-2008年瀘州老窖償債能力 493
圖表 79：2007-2008年瀘州老窖資本結構 493
圖表 80：2007-2008年瀘州老窖發展能力 493
圖表 81：2007-2008年瀘州老窖現金流量分析 494
圖表 82：2007-2008年酒鬼酒每股指標 495
圖表 83：2007-2008年酒鬼酒獲利能力 495
圖表 84：2007-2008年酒鬼酒經營能力 496
圖表 85：2007-2008年酒鬼酒償債能力 496
圖表 86：2007-2008年酒鬼酒資本結構 496
圖表 87：2007-2008年酒鬼酒發展能力 496
圖表 88：2007-2008年酒鬼酒現金流量分析 497
圖表 89：2007-2008年古井貢每股指標 500
圖表 90：2007-2008年古井貢獲利能力 500
圖表 91：2007-2008年古井貢經營能力 500
圖表 92：2007-2008年古井貢償債能力 501
圖表 93：2007-2008年古井貢資本結構 501
圖表 94：2007-2008年古井貢發展能力 501
圖表 95：2007-2008年古井貢現金流量分析 501
圖表 96：2007-2008年杏花村每股指標 504
圖表 97：2007-2008年杏花村獲利能力 505
圖表 98：2007-2008年杏花村經營能力 505
圖表 99：2007-2008年杏花村償債能力 505
圖表 100：2007-2008年杏花村資本結構 506
圖表 101：2007-2008年杏花村發展能力 506
圖表 102：2007-2008年杏花村現金流量分析 506
圖表 103：感官要求 580
圖表 104：理化要求 581
圖表 105：衛生指標 581
圖表 106：鳳香型白酒感官要求 582
圖表 107：鳳香型白酒理化要求 583
圖表 108：低度鳳香型白酒感官要求 583
圖表 109：低度鳳香型白酒理化要求 584
圖表 110：米香型白酒感官要求 585
圖表 111：米香型白酒理化要求 586
圖表 112：低度米香型白酒感官要求 586
圖表 113：低度米香型白酒理化要求 587
圖表 114：低度米香型白酒衛生指標 587
圖表 115：清香型白酒感官要求 588
圖表 116：清香型白酒理化要求 589
圖表 117：低度清香型白酒感官要求 589
圖表 118：低度清香型白酒理化要求 590
圖表 119：低度清香型白酒衛生指標 590
