內(nèi)容提示：食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程, 要求不同層次的人員來運(yùn)作, 尤其是決策指導(dǎo)的高層面人員, 具備素質(zhì)全面、精通國(guó)際貿(mào)易規(guī)則。

        1采用高新技術(shù), 將為發(fā)展食品工業(yè)大展宏圖。

        充滿希望的21 世紀(jì), 以信息技術(shù)為中心, 包括生物技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)為重要內(nèi)容的高新技術(shù)的發(fā)展, 對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展將起著極大的推動(dòng)作用。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó), 食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展制約著農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

        2012-2016年中國(guó)有機(jī)食品市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)與發(fā)展前景研究報(bào)告

        面對(duì)國(guó)內(nèi)外日益激烈的市場(chǎng)竟?fàn)? 我國(guó)的可利用資源減少, 人口卻在增加, 生存與發(fā)展始終是頭等大事, 所以食品工業(yè)一直是我國(guó)政府十分重視的支柱產(chǎn)業(yè)之一。要發(fā)展食品工業(yè), 首先要重視其技術(shù)的發(fā)展, 尤其是食品工業(yè)中的新型制造技術(shù)的應(yīng)用, 唯有如此, 方能興旺食品工業(yè), 使之對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生導(dǎo)向作用。

        1. 1 生物技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用。生物技術(shù)在其發(fā)展過程中始終與食品工業(yè)有著密不可分的關(guān)系。現(xiàn)代生物技術(shù)的飛速發(fā)展及其在食品工業(yè)中應(yīng)用是近代食品工業(yè)取得非凡成就的重要因素, 它為解決人類食品、營(yíng)養(yǎng)、保健、環(huán)境、資源等問題開辟了嶄新的途徑。目前國(guó)際市場(chǎng)上以生物技術(shù)為基礎(chǔ)的食品工業(yè)產(chǎn)值為2 500 億美元。生物技術(shù)在國(guó)內(nèi)食品工業(yè)中已得到廣泛的應(yīng)用, 例如基因工程技術(shù)在食品品質(zhì)改良方面, 以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲害、高蛋白含量為主要目標(biāo); 利用微生物發(fā)酵及酶工程技術(shù), 可生產(chǎn)出門類眾多的傳統(tǒng)發(fā)酵食品等, 還可利用生物技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)食品加工工藝進(jìn)行改造。現(xiàn)代食品新型制造技術(shù)隨著科學(xué)技術(shù)進(jìn)步而不斷發(fā)展, 日趨成熟。而且各種現(xiàn)代食品新型制造技術(shù)相互組合使用, 將會(huì)產(chǎn)生更佳的經(jīng)濟(jì)效益。

        1. 2　網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用。運(yùn)用高新技術(shù)和信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)對(duì)現(xiàn)有食品加工裝置和生產(chǎn)工藝進(jìn)行改造, 是技術(shù)進(jìn)步的重要手段。大力推廣電子計(jì)算機(jī)進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域, 根據(jù)生產(chǎn)工藝特點(diǎn), 編制控制軟件, 由電腦自動(dòng)控制各個(gè)環(huán)節(jié)的生產(chǎn)工藝要求, 自動(dòng)協(xié)調(diào)控制閥門。使人工操作、經(jīng)驗(yàn)判斷為主的加工過程逐步過渡到以電腦自動(dòng)控制為主。既避免了操作失誤、經(jīng)驗(yàn)失誤、減輕工人的勞動(dòng)強(qiáng)度, 又能保證和提高產(chǎn)品的內(nèi)在、外觀的各項(xiàng)綜合指標(biāo)。建立在高新技術(shù)基礎(chǔ)上的食品工業(yè), 將不斷創(chuàng)新和加大綜合利用廣度和深度、節(jié)約資源、節(jié)約能源, 增加經(jīng)濟(jì)效益,使食品工業(yè)盡早成為無污染、保持生態(tài)環(huán)境的綠色行業(yè)。

        2　重視人才培養(yǎng)與人才引進(jìn), 向國(guó)際水平靠攏。

        以前, 我們的國(guó)門沒打開, 長(zhǎng)期以來產(chǎn)供銷全都是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)運(yùn)行, 所以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)商品意識(shí)淡薄。參加世貿(mào)組織后國(guó)門打開了, 情況發(fā)生突變。外國(guó)食品已大批量涌入中國(guó)市場(chǎng), 且產(chǎn)品質(zhì)量上乘、款式新穎、口味新奇、包裝精美, 對(duì)我們的傳統(tǒng)食品引起了不小的沖擊。

        食品行業(yè)的生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程, 要求不同層次的人員來運(yùn)作, 尤其是決策指導(dǎo)的高層面人員, 具備素質(zhì)全面、精通國(guó)際貿(mào)易規(guī)則。

        教育部門要開設(shè)食品專業(yè), 培養(yǎng)適應(yīng)新時(shí)代的食品行業(yè)管理人才, 同時(shí)高校、高職、中職、技工學(xué)校也要培養(yǎng)不同層面的生產(chǎn)、管理人員。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的深層次是人才競(jìng)爭(zhēng)。

        外商已在我國(guó)辦公司、辦工廠、開連鎖店, 同時(shí)也給我們帶來了各層面的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。具有國(guó)際水平的人員, 才能生產(chǎn)、管理、銷售出國(guó)際水平的商品。

        為了迎接21 世紀(jì)知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的挑戰(zhàn), 為了在世界大市場(chǎng)竟?fàn)幹辛⒂诓粩≈��? 我國(guó)食品行業(yè)必須依靠高新技術(shù), 多生產(chǎn)科技含量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健功能高、市場(chǎng)占有率高的產(chǎn)品, 只有這樣才能推動(dòng)我國(guó)食品工業(yè)升級(jí)換代, 擠身于世界先進(jìn)行列。

        3　食品安全是食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

        “民以食為天, 食以安為先”—食品的安全性是食品必須具備的基本要素。食品安全衛(wèi)生是指食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)或因素, 這些因素可能導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性中毒或感染疾病及產(chǎn)生危及消費(fèi)者和其后代健康的隱患。危害食品安全的因素很多, 如我國(guó)人口多, 環(huán)境保護(hù)意識(shí)差, 生存環(huán)境及質(zhì)量不高, 水源污染導(dǎo)致食源性疾患的發(fā)生水質(zhì)污染直接影響海產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量; 農(nóng)畜業(yè)種植、養(yǎng)殖源頭污染對(duì)食品安全的威脅越來越嚴(yán)重, 農(nóng)藥、獸藥的濫用, 造成食物中農(nóng)獸藥殘留問題突出; 食品中添加不符合衛(wèi)生要求的物質(zhì)而引起食物中毒等事件屢有發(fā)生。2010 年刑法修正案( 八) 又加重了對(duì)食品安全犯罪的處罰力度, 2011 年兩會(huì), 民生可以說是大家討論最多的關(guān)鍵詞, 政府要抓民生, 要突出民生, 保障民生, 食品安全應(yīng)是最基本的問題, 食品安全仍然是人們關(guān)注的重要話題。

        食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的最低底線是食品的安全,保證食品安全是食品加工企業(yè)社會(huì)責(zé)任的首要特征。