內(nèi)容提示：經(jīng)過(guò)幾十年的努力，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)取得了一定的成績(jī)，但和蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)在宏觀管理、疫病防控、良種繁育技術(shù)、消費(fèi)引導(dǎo)等層面仍存在較大的差距，也存在著一些比較突出的問(wèn)題。

　　目前我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題主要表現(xiàn)在：
　　1產(chǎn)業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低，生產(chǎn)規(guī)模小，過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重
　　我國(guó)雞蛋行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)缺乏明確的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)準(zhǔn)入制度缺位，很多從業(yè)者，特別是散戶(hù)和小規(guī)模生產(chǎn)者，為片面追求眼前利益，階段性低水平涌入，盲目性和從眾性行為特點(diǎn)突出，行業(yè)主流受到嚴(yán)重沖擊，養(yǎng)雞利潤(rùn)持續(xù)降低。加之雞蛋品質(zhì)只能依靠?jī)x器進(jìn)行鑒定，在沒(méi)有明確統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)監(jiān)管制度不完善的情況下，完全依靠市場(chǎng)的自由競(jìng)爭(zhēng)，養(yǎng)殖過(guò)程簡(jiǎn)單、養(yǎng)殖環(huán)境較差、養(yǎng)殖成本較低的低質(zhì)低價(jià)雞蛋暢銷(xiāo)，許多優(yōu)質(zhì)雞蛋反而無(wú)法獲得優(yōu)價(jià)，雞蛋市場(chǎng)“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象嚴(yán)重。一些生產(chǎn)環(huán)境和工藝通過(guò)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的大規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，投入很高成本建立起來(lái)的高端優(yōu)質(zhì)雞蛋產(chǎn)品市場(chǎng)，經(jīng)受不住一些“以次充好”從業(yè)者的沖擊。由于行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，政府管理缺乏量化標(biāo)準(zhǔn)，加之消費(fèi)者信息不對(duì)稱(chēng)，自由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，必然使真正的優(yōu)質(zhì)雞蛋迫于成本和利潤(rùn)的壓力，難以為繼，有的甚至不得不退出市場(chǎng)。尤其是對(duì)于走品牌化發(fā)展道路的企業(yè)，要堅(jiān)守高質(zhì)量的生產(chǎn)，就必須要付出高昂的成本，但市場(chǎng)價(jià)格的限制使企業(yè)不得不壓縮利潤(rùn)空間，保證高品質(zhì)雞蛋的生產(chǎn)成為企業(yè)最大的軟肋。
　　2品種單一，生產(chǎn)水平較低
　　就品種而言，調(diào)研中了解到目前國(guó)內(nèi)主導(dǎo)蛋雞品種是海蘭，占到80%以上，其它是羅曼、依莎、海賽、尼克等占到20%，品種相對(duì)單一。同時(shí)，我國(guó)蛋雞品種長(zhǎng)期依賴(lài)進(jìn)口，種源大多掌控在外企手中，未能充分利用國(guó)內(nèi)雞種資源，且浪費(fèi)了大量外匯，因而我國(guó)蛋雞品種的自主創(chuàng)新能力亟待提高。此外，我國(guó)良種擴(kuò)繁體系跟養(yǎng)殖戶(hù)關(guān)系松散，責(zé)任不明確，造成個(gè)別場(chǎng)家以次充優(yōu)，生產(chǎn)冒牌產(chǎn)品，擾亂了市場(chǎng)秩序。
　　就生產(chǎn)水平而言，雖然我國(guó)雞蛋數(shù)量居世界首位，但因各地環(huán)境、設(shè)施等條件的不配套，生產(chǎn)規(guī)模差距較大，蛋雞生產(chǎn)水平差異較大。且由于我國(guó)蛋雞生產(chǎn)方式比較落后、規(guī)模化程度不高、先進(jìn)適用技術(shù)的成果轉(zhuǎn)化率低，使得一些雞蛋生產(chǎn)水平遠(yuǎn)低于世界發(fā)達(dá)國(guó)家的水平（見(jiàn)表2）。目前，在我國(guó)一般生產(chǎn)條件下，每只蛋雞年產(chǎn)蛋15～16千克，料蛋比為2.6～2.8:1，死亡淘汰率為20%～30%，而發(fā)達(dá)國(guó)家每只蛋雞年產(chǎn)蛋17～18千克，料蛋比為2.3∶1，死亡淘汰率為1%。和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)蛋雞的生產(chǎn)水平提高的潛力很大。
　　3蛋雞生產(chǎn)中疫病防治問(wèn)題突出，防疫體系有待改善
　　疾病成為影響我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和效益提高的主要因素。近年蛋雞疾病病原體不斷變異進(jìn)化，細(xì)菌感染和寄生蟲(chóng)病不斷出現(xiàn)，混合感染成為疾病發(fā)生的主流，有些病原體感染和發(fā)病還可引起免疫抑制，使蛋雞群頻繁發(fā)病，輕的影響健康和生產(chǎn)性能，嚴(yán)重的造成死亡，危害極大。
　　目前，我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)場(chǎng)（舍）的布局弊端頗多，使用年代越長(zhǎng)的雞場(chǎng)（舍），污染環(huán)境越嚴(yán)重，尤其是一些養(yǎng)殖大村、大戶(hù)。庭院養(yǎng)殖和小而全的管理方式，進(jìn)雞、用料、污物處理、免疫制度等雜亂無(wú)章，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)管理，疾病交叉感染，養(yǎng)雞戶(hù)對(duì)雞綜合保健意識(shí)淡薄，衛(wèi)生防疫意識(shí)差。同時(shí)大環(huán)境不斷變化，雞場(chǎng)或雞舍周邊的大環(huán)境被病源嚴(yán)重污染，病源從地表、空氣、各種媒介物全方位傳播，流行性疾病不斷發(fā)生，已造成的損失或潛在的危險(xiǎn)非常嚴(yán)重。為此，防疫體系實(shí)際運(yùn)作效果有待改善。一是行政性質(zhì)較強(qiáng)的獸醫(yī)防疫體系同完全市場(chǎng)化的行業(yè)很難完全的配套與協(xié)調(diào)，因而缺乏同市場(chǎng)機(jī)制和行業(yè)規(guī)律相協(xié)調(diào)的管理機(jī)構(gòu)，政府多年來(lái)投入的資金使用效果有明顯的改進(jìn)空間。二是全國(guó)統(tǒng)一的疫病防治系統(tǒng)尚待建立。雞蛋是全國(guó)流通的商品，但目前尚缺乏一個(gè)基于自然條件和社會(huì)條件、生物安全條件基礎(chǔ)上的全國(guó)統(tǒng)一規(guī)劃，管理制度缺失，進(jìn)而導(dǎo)致疫病防控?fù)錃⒀a(bǔ)償政策存在一定程度和范圍的不合理。三是從疫情報(bào)告、疫苗研制到推廣防治的周期過(guò)長(zhǎng)，雞群早期感染得不到控制，細(xì)菌病泛濫，形成巨大的生物安全隱患。四是配套的服務(wù)體系缺乏生物安全概念和責(zé)任意識(shí)，政府監(jiān)控管理尚不到位，飼料、送料車(chē)、雞蛋包裝箱、運(yùn)蛋車(chē)、運(yùn)雞車(chē)都是造成疾病傳播的途徑。五是免疫程序、疫苗使用不當(dāng)，濫用抗生素和違禁藥，無(wú)抗體監(jiān)測(cè)手段等問(wèn)題，也亟待改善。
　　4養(yǎng)殖效益較低，養(yǎng)殖戶(hù)面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大
　　目前，我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖的成本較高，而收益相對(duì)較低，表3是我國(guó)2005～2008年每百只蛋雞的成本、收益與成本收益率資料，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明，雖然近年來(lái)我國(guó)蛋雞的成本收益率在逐步提高，但仍然處于較低的水平，2008年成本收益率僅僅達(dá)到8.14%。
　　近年來(lái)，隨著市場(chǎng)化程度的推進(jìn)，以及國(guó)際市場(chǎng)的日益競(jìng)爭(zhēng)激烈，雞蛋價(jià)格波動(dòng)的不確定性已成為影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和蛋雞飼養(yǎng)戶(hù)收入水平的重要因素。根據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料分析，1995～1999年，雞蛋價(jià)格在大幅波動(dòng)的同時(shí)快速下降；1999年后，雞蛋價(jià)格波動(dòng)至較低水平，從長(zhǎng)期來(lái)看，雞蛋價(jià)格趨于穩(wěn)定，但從短期來(lái)看，雞蛋價(jià)格仍在較低水平上大幅波動(dòng)。目前，我國(guó)雞蛋需求趨于飽和，廣大農(nóng)戶(hù)盲目上馬，導(dǎo)致蛋雞養(yǎng)殖者競(jìng)爭(zhēng)加劇，蛋雞生產(chǎn)者處于微利或虧損的境地，從而引發(fā)了在需求穩(wěn)定情況下的供給增加，促使雞蛋市場(chǎng)價(jià)格快速下降；并且由于蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中面臨著較大的疾病風(fēng)險(xiǎn)，在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)很難做到全面防疫與科學(xué)防疫，導(dǎo)致生產(chǎn)不穩(wěn)定性增強(qiáng)，最終導(dǎo)致雞蛋市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，不利于蛋雞產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定和發(fā)展，也不利于消費(fèi)者的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。
　　5雞蛋質(zhì)量潛在安全問(wèn)題突出
　　我國(guó)畜禽飼料中濫用抗生素、化學(xué)合成藥物、砷制劑等生長(zhǎng)促進(jìn)劑，造成危害人畜健康和食品安全的事件多次發(fā)生。在蛋雞生產(chǎn)過(guò)程中，除了應(yīng)嚴(yán)格禁止使用國(guó)家嚴(yán)禁使用的各種獸藥；嚴(yán)禁將抗生素、有機(jī)砷制劑等有毒有害物質(zhì)作為飼料添加劑使用；嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)屠前停藥期的規(guī)定，以免藥物殘留超標(biāo)，還應(yīng)該加快完善我國(guó)無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)，雖然已經(jīng)制定了部分標(biāo)準(zhǔn)（部分地區(qū)制定了蛋雞飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范、獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則等），但尚不完善。我國(guó)應(yīng)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家蛋雞生產(chǎn)工藝及技術(shù)、有毒有害成分檢測(cè)技術(shù)、獸藥使用法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等，進(jìn)一步完善我國(guó)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，盡快在條件成熟的省份和企業(yè)，建立我國(guó)雞蛋產(chǎn)品可追溯體系。
　　雞蛋產(chǎn)品可追溯網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)技術(shù)系統(tǒng)構(gòu)建：該系統(tǒng)包括飼養(yǎng)場(chǎng)、淘汰雞加工廠和雞蛋銷(xiāo)售與物流環(huán)節(jié)等多個(gè)可追溯生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)。結(jié)合已頒布的國(guó)家或行業(yè)養(yǎng)殖、飼料、疫病防治、環(huán)保和加工等生產(chǎn)鏈中的各項(xiàng)規(guī)范，根據(jù)安全生產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)控可追溯系統(tǒng)的原理，從蛋種雞開(kāi)始溯源，按生產(chǎn)鏈逐級(jí)標(biāo)識(shí)編碼，依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)與定位技術(shù)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行靜態(tài)與動(dòng)態(tài)檢測(cè)，通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行“逆向追溯”來(lái)獲取所消費(fèi)雞蛋產(chǎn)品的相關(guān)信息。一旦發(fā)生食品安全事件，還可從產(chǎn)品生產(chǎn)端進(jìn)行“正向追溯”，獲取產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售與分布信息，以作出快速反應(yīng)并及時(shí)處理。
　　6缺乏雞蛋批發(fā)和零售專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)
　　雖然整個(gè)蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量仍有增長(zhǎng)，但我國(guó)城鎮(zhèn)居民及農(nóng)村居民的雞蛋及雞蛋制品消費(fèi)在2000年后卻基本保持穩(wěn)定，幾乎沒(méi)有任何增長(zhǎng)。這充分說(shuō)明，我國(guó)雞蛋消費(fèi)市場(chǎng)已趨于飽和，雞蛋消費(fèi)量隨產(chǎn)量及市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)而調(diào)整。
　　根據(jù)產(chǎn)業(yè)生命周期理論和產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略理論，對(duì)于經(jīng)過(guò)快速成長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“平臺(tái)期”后，應(yīng)積極利用相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策工具，研究轉(zhuǎn)型期產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，以促進(jìn)和保持產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定快速發(fā)展。